Salume tipico e tradizionale della nostra zona,  completamente diverso dalla Mortadella che tutti conoscono, è  una via di mezzo fra la salsiccia e il salame. Le carni utilizzate per la produzione di questa specialità sono: la Spalla, la Coppa e la Pancetta. Stagionato quanto basta per restare "morbido", il Salame "Mortadella Nostrale" si gusta a fette tagliate a mano ed è semplicemente ottimo. Questo insaccato vanta in Versilia una folta schiera di estimatori. E' facile, assaggiando la Mortadella Nostrale, appassionarsi al suo sapore.