La Pancetta arrotolata con cotenna e la Pancetta steccata, meritano una descrizione a parte. L'arrotolata con cotenna, sempre aromatizzata con i sapori della tradizione, stagiona di più rispetto alle altre. Al palato risulta saporita e gentile, in altri termini: si scioglie in bocca. Con la Steccata poi raggiungiamo il  "massimo" in fatto di Pancette,  vediamo perché: dopo la stagionatura prolungata, la pancetta con cotenna viene ulteriormente aromatizzata con foglie di alloro e stretta fra due bastoncini. La "pressatura" fa si che la stagionatura continui e renda questo prodotto semplicemente prelibato. Vino e Pane buono, le Pancette del Salumificio Gombitelli e in famiglia o con gli amici potrà esserci solo gioia ed allegria.