L'Italia è terra di grandi cacciatori e la Toscana una regione dove quest'attività è fortemente sentita. La caccia al cinghiale è fra le più  avvincenti. Nel rispetto della tradizioni il Salumificio Triglia produce con arte la Salsiccia di Cinghiale. Si mangia cruda, a morsi o a fettine.  Magra e leggera, è un piacere da provare. Un bicchiere di quello buono è d'obbligo.